Animasi Reaksi Safonifikasi (Penyabunan)

Reaksi penyabunan atau biasa disebut safonifikasi merupakan suatu rangkaian reaksi kimia yang terjadi pada pembuatan sabun. Pada dasarnya proses pembuatan sabun menggunakan suatu Lemak yang direaksikan dengan suatu garam basa seperti NaOH dan KOH, dan hasil reksi ini yaitu akan terbentuk suatu gram gliserida, yang berfungsi sebagai sabun. 

Sabun adalah garam alkali dari asam-asam lemak. Sabun menganung terutama garam C₁₆ dan C₁₈ namun juga mengandung beberapa karboksilat dengan bobot atom lebih rendah

agar lebih jelasnya bagaimana reaksi ini dapat terjadi, silahkan liat animasi berikut ini.

Suatu molekul sabun mengandung suatu rantai hidrokarbon panjang plus ujung ion. Bagian hidrokarbon dan molekul itu bersifat hidrofobik dan larut dalam zat-zat non-polar,  sedangkan ujung on bersifat hidrofilik dan larut dalam air. Karena adanya rantai hidrokarbon, sebuah molekul sabun secara keseluruhan tidaklah benar-benar larut dalam air. Namun sabun mudh tersuspensi dalam air karena membantuk misel (micelles), yaknisegerombol (50-150) molekul sabun yang rantai hidrokarbonnya mengelompok dengan ujung-ujung ionnya menghadap ke  air.

Mungkin juga anda perlu melihat bagaima perbedaan struktur minyak dan lemak sehingga menyebabkan ke duanya memilikibentuk yang berbeda pada suhu kamar.